Chocolat de Pâques : Comment les faire soi-même à la maison

Posted by The Best e-shop Golden Award 2018 on

Cette année, vous avez décidé de faire vos chocolats de Pâques maison.

Comment les réaliser bien brillants et dans quels moules ?

On vous donne toutes les astuces pour réussir et épater votre famille.

Chaque année, les marques rivalisent d'imagination pour nous aider à terminer le repas de Pâques avec des chocolats originaux à croquer. Et si cette année, en ces temps de confinement, on vous expliquait comment faire des chocolats de Pâques maison ? Fourrés à la mousse au chocolat et praliné, garnis d'une crème citronnée ou d'une ganache onctueuse, brillants, cuits dans un moule en silicone ou non, ils se déclinent à l'envi. Pour les réussir, rien de bien compliqué. La recette est simple et facile, il faudra juste faire preuve d'un peu de patience et d'imagination !  Voici d'ailleurs quelques idées gourmandes :

Quel chocolat utiliser ?

Pour réaliser de bons chocolats de Pâques brillants, il est important de veiller à la qualité du chocolat utilisé. Ainsi, exit les tablettes du commerce, on jette notre dévolu sur le chocolat de couverture pour réaliser fritures, cloches et œufs moulés. Sa teneur élevée en beurre de cacao lui confère une meilleure fluidité - indispensable pour le travailler correctement - et une extrême brillance.

Qu'est-ce que le tempérage du chocolat ?

Avoir une jolie décoration en chocolat, terminer votre gâteau avec un cercle en chocolat ou encore confectionner de craquantes pralines c’est ce que nous aimons. C’est le plaisir des sens, déguster un gâteau qu’on a déjà mangé visuellement est quand même plus agréable vous ne trouvez pas?

Toutes ces jolies décorations en chocolat nous font saliver, que ce soit derrière la vitrine d’une jolie pâtisserie ou derrière son écran à envier la jolie réalisation de votre ami.

Aujourd’hui, via notre Blog, nous allons vous proposer de vous lancer et de faire vous même toutes ces décorations qui attirent mais nous font peur. Oui, le travail du chocolat n’est pas chose aisée mais si vous n’essayez pas, vous perpétuerez cette réputation sans savoir. Je vous propose donc de tenter cette technique facile à réaliser à la maison.

Avant de vous expliquez tout cela, quelques précisions sont nécessaires. Suivez le guide !

Mais qu’est-ce que le tempérage?

Le tempérage ou aussi appelé « mise au point » est une technique de cristallisation du chocolat.

Chocolats de Pâques : comment procéder pour les faire maison ?

Pour réaliser des chocolats de Pâques maison, il faut donc tempérer le chocolat et respecter certaines étapes de fabrication. Ensuite, il ne reste plus qu'à le travailler et/ou le couler dans des moules. Pour cela, on choisit de préférence des moules en polycarbonate adaptés, mais les moules en silicone conviendront aussi. 

  • À l'aide d'un pinceau, on badigeonne l'intérieur du moule de chocolat. Cette étape est indispensable pour un démoulage facile. Attention cette étape est facultative pour celles et ceux qui métrise déjà le moulage sur des moules de grandes tailles

  • Après séchage - quelques minutes suffisent -, on coule le reste du chocolat puis on retire l'excédent à l'aide d'une spatule plate.

  • Si l'on souhaite les garnir, on les garnit d'une ganache onctueuse, d'un caramel ou praliné maison, de guimauve ou pâte de fruits, puis on refait couler immédiatement du chocolat pour les "fermer".

 

  • Ensuite, un peu de patience... Il est important de laisser les chocolats prendre quelques heures au réfrigérateur avant de les démouler.